20｜ボーデイン『クックズ・ツアー』

「こんなアイデアはどうかな？」私は編集者にいった。「世界中を旅して、好きなことをやる。高級ホテルにも泊まれば、おんぼろの宿にも泊まる。風変わりでエキゾチックな旨い料理を食べ、映画で見たようなかっこいい体験を試みながら、究極の食事を探す。どうだい？」……。前作『キッチン・コンフィデンシャル』から一年、人気絶頂の米国人シェフが、悪魔（テレビ）に身を委ね、究極の食事を求めて世界をゆく。東京・熱海篇も収録。前作に続いて人気の野中邦子訳でおくる。

- 書　　名：クックズ・ツアー

- 著　　者：アンソニー・ボーデイン

- 翻　　訳：野中邦子

- 装　　画：豊田卓

- 仕　　様：四六判（190 × 129 × 24.5ミリ）368頁

- 番　　号：978-4-907511-08-1

- 初　　版：2015年9月30日

- 定　　価：1,850円＋税

愛するナンシーへ

はしがき

  1章　生き物が食べ物に変わるとき

  2章　思い出のビーチへ

  3章　火傷を負った男

  4章　男の領分／女の領分

  5章　ウォトカの正しい飲み方

  6章　特別料理

  7章　死のハイウェイ

  8章　東京再訪

  9章　パイリンへの道

10章　燃えるイギリス

11章　コックたちの故郷

12章　チャーリーはサーフィンができるか？

13章　ウェストコースト

14章　ハギスは君臨する

15章　精力絶倫

16章　パーフェクト

訳者あとがき

Anthony Bourdain〈アンソニー・ボーデイン〉 シェフ、作家。1956年、ニューヨーク市に生まれる。コックを志し、米ヴァッサー大学を中退。78年に米国料理学院（CIA）を卒業。サパークラブ、ワン・フィフス・アヴェニュー、サリヴァンズなどニューヨーク市内の有名レストランで働き、98年にブラッスリー・レアール総料理長就任。その間、95年に犯罪小説『シェフの災難』、97年に『容赦なき銃火』を発表し、執筆活動を開始。99年、ニューヨーク外食業界の内実をえぐる記事「読む前に食べるな」をニューヨーカー誌上に発表し話題を呼ぶ。反響冷めやらぬ2001年の自伝的実録『キッチン・コンフィデンシャル』は、28ヶ国語以上に翻訳され、各国でベストセラーとなる。翌02年、米フードネットワークの番組「A Cook’s Tour」に出演し、完璧な一皿を求めて世界を旅する。この体験を綴った『クックズ・ツアー』が再びベストセラーに。料理人が各国を旅し食するという企画は人気を博し、その後「ノー・リザヴェーション」No Reservasions 、「レイオーバー」The Layover とテレビ出演が続く。現在は、米CNNの旅行番組「パーツ・アンノウン」Parts Unknown に出演するほか、米ABCの料理対決番組「ザ・テイスト」The Taste 審査員も務める。妻オッタヴィア、娘アリアーネとともにニューヨーク市在住。

野中邦子 〈のなか・くにこ〉 翻訳家。1950年、東京に生まれる。多摩美術大学絵画科卒業。出版社勤務を経て翻訳家に。主な訳書に、A・ボーデイン『キッチン・コンフィデンシャル』『クックズ・ツアー』、R・ヘンライ『アート・スピリット』、A・ウォーホル『ウォーホル日記』（中原佑介共訳）、J・サックス『貧困の終焉』（鈴木主税共訳）、同『地球全体を幸福にする経済学』、ソロスほか『世界は考える』がある。

「食」への飽くなき探究心のみを原動力にたどり着いた「究極の食事」たちのなんと美味しそうなことか！

三田修平

オッジ　2016年1月号

たくましい文体と確かな見識をそなえ，茶目っ気ばかりでなく著者の好みもよく伝わってくる

ニューヨーク・タイムズ

まるで「地獄の黙示録」の上映を見るかのようだ……。解体された豚の開口部を人の手がまさぐる様は，お茶の間に届く本紙では描写するだに忍びない。食べ物が読者を圧倒する

ロサンゼルス・タイムズ

一個の胃袋とお茶目な知性を抱えた一人ぼっちの地上部隊が世界各地をゆく

ピープル

食をめぐる見事な冒険譚……。卓抜した洞察で本物の食べ物に迫る

サンフランシスコ・クロニクル

女々しい繊細さ，口をつぐむ慎み深さ，気取った品の良さ―いずれもこの男とは無縁

エル

マーサ・スチュワートの対極をなす，クールな料理の世界を見せてくれる

タイム

小気味よく，快速に乗ったボーデインの語り口は，皮肉を含むときも，激しさを帯びるときも，また物事の描写においても，読み手を楽しませずにおかない

カーカスレヴュー

- キャパ『ちょっとピンぼけ』1956年

- 伊丹十三『ヨーロッパ退屈日記』1965年

- ロジャーズ『大投資家ジム・ロジャーズ世界を行く』1995年

- ボーデイン『シェフの災難』1995年

- 同『容赦なき銃火』1997年

- 同『キッチン・コンフィデンシャル』2001年

- 同『Typhoid Mary』2001年

- 同『クックズ・ツアー』2002年

- 同『Les Halle’s Cookbook』2004年

- 同『はみだしシェフの世界やけっぱち放浪記』2006年

- 同『No Reservations』2007年

- 同『Medium Raw』2010年

（番外）映画「ディナーラッシュ」2001年

• 『クックズ・ツアー』納品先を、電話番号順で一覧にしました
• 上記掲載店にかぎらず、全国の書店でお求めいただけます
• 納品数は、「★」ひとつが2〜3冊の目安です
• 「★★★」の店は、7冊以上を納品しましたので、品切れのおそれが少ないと思われます
• 納品20冊を超える協力店は、「特★★★」と示しました

土曜社　doyosha [at] gmail.com